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400年老字号海天味业旗下高明工厂，成为全球首家酱油酿造“灯塔工厂”；美的楼宇科技重庆水机工厂，成为全球中央空调冷水机组行业首座全流程AI赋能的“灯塔工厂”……1月14日，世界经济论坛（WEF）公布新一批17家“灯塔工厂”名单，粤企又创造了多个全球第一。

酱油酿造有了“AI豆脸技术”

“灯塔工厂”被誉为“世界上最先进的工厂”，可以说是代表了全球制造业智能化、数字化的前沿水准。入围企业虽不论规模大小，但需集成至少5个世界级领先水平的技术应用，且在环境保护、能源节约、资源循环利用等方面取得显著成果。

截至目前，全球“灯塔工厂”数量累计已达189座。本次上新的17家“灯塔工厂”中，有6家来自中国企业，其中2家来自广东。

从行业分布看，“灯塔工厂”主要分布在光伏、汽车、风电等高科技行业。在酱油酿造领域，此前并无工厂上榜案例。

传统酱油酿造不仅历史悠久，工艺要求极高，而且工序繁多、复杂，包括从选豆、蒸煮、制曲、酿晒、压榨、过滤出油，再到灭菌澄清、灌装、仓储、装货发运等119道工序，1000多个传统人工操作场景。

如何平衡传统工艺与现代技术？如何让酱油品质更有保障？如何减少人为依赖？如何提高生产效率……在佛山，海天味业于上世纪七八十年代就率先开启了行业数智化转型的探索。

以原材料为例，在保留了传统精选优质黄豆工序的基础上，海天大幅增加筛选指标及标准。依托自主研发的“AI豆脸技术”，实现了每年2.5万亿颗黄豆全检，从源头保障高品质。

在培养大量经验丰富的、顶级的老工匠基础上，海天还创新推出“AI电子鼻”技术，通过智能嗅觉感官分析系统，采集超百种香气，构建了“酱油香气库”，利用算法对酱油香气进行智能评级，大幅提升成品品鉴效率和准确度，确保正宗酱油风味。

目前，海天的数智管理模型，已经覆盖到了酱油生产的所有工序，从原材料筛选、酿造生产、品质管控、包装到仓储运输，全部进行智能监控和管理。

水机生产有了全流程AI赋能

随着AI技术的飞速进化，灯塔企业已逐步破译了技术应用落地的密码。在17家新晋“灯塔工厂”中，排名前五的用例有77%应用了分析式AI，9%应用了生成式AI。

“如今，灯塔工厂的变革已跨越数据和AI的范畴，在众多领域均展现出强大实力，并在多个重要领域取得了令人瞩目的成就。”麦肯锡全球董事合伙人侯文皓分析道。

本次上新的“灯塔工厂”中，美的楼宇重庆工厂获评“端到端灯塔工厂”的称号，这是全球中央空调冷水机组行业首座全流程AI赋能的“灯塔工厂”。

近年来，面对行业需求的激增和订单定制化趋势的加强，该工厂通过部署机器学习、增强现实、仿真等先进技术赋能的多个4IR用例，打造了从最优选型、智能设计、敏捷生产到自适应质量保证的单台按单定制交付模式。

数据显示，在定制订单数量上升180%的情况下，美的楼宇科技重庆工厂仍然能够将水机选型周期缩短81%，产品设计周期缩短45%，市场维修率降低31%。

AI技术如何赋能水机生产？一方面，美的楼宇科技重庆工厂基于多物理场仿真构建了一个包含100多个高精度物理模型的数据平台，实现最优选型并一键自动报价；另一方面，则是使用美的自研PLM（产品生命周期管理），从23万个历史设计图纸中提取设计参数的数值信息，结合AI算法实现换热器和管路的智能设计。

目前，美的集团已拥有6座“灯塔工厂”，分别为家用空调广州工厂、微波炉顺德工厂、洗衣机合肥工厂、冰箱荆州工厂、厨热顺德工厂和楼宇科技重庆工厂。

新晋灯塔名单：（按企业英文名称首字母排序）

单一工厂灯塔 

安捷伦科技—中国上海

沙特阿美—沙特加瓦尔油田北部区域

北京首钢冷轧薄板—中国北京

西亚特—印度斯里佩鲁姆布杜尔

中信戴卡摩洛哥—摩洛哥Ameur Seflia

海天味业—中国佛山

贵州轮胎—中国贵阳

联华电子—中国台湾台南

法雷奥—中国深圳

端到端灯塔 

安捷伦科技—马来西亚槟城

阿联酋环球铝业—阿联酋Al Taweelah

印度斯坦联合利华—印度Tinsukia

美的集团—中国重庆

可持续灯塔

法罗里奥—英国伦敦

诺贝丽斯—美国尤里克斯维尔

纽柯钢铁—美国锡代利亚

施耐德电气—中国无锡

西门子—德国菲尔特

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